シケッティ
チッケッティは、通常前菜として食べられる小さなおやつで、貝、塩漬け肉、卵などの材料が使われていることがよくあります。ヴェネツィアはシケッティで知られています。シケッティは通常、バーや午後にグラスワインとともに提供されます。シケッティには多くの種類がありますが、必見のもののリストは次のとおりです。
- フリッタータ–トマトと玉ねぎでスクランブルエッグ
- Baccalàmantecato-塩タラをバターでふわふわになるまで泡立てる（そしてトーストに添える）
- マグロのコンセルバ–オリーブオイルで缶詰にしたマグロ
フリトール
甘いおやつを探しているなら、サンマルコ広場に直行する必要があります。そこには、アニス風味または無地の粉砂糖をまぶした揚げパンであるフリトールがあります。プレーンに食べるか、スタンドに用意されているシロップに浸すことができます（砂糖を追加するのは恥ずかしがり屋ではないので、追加の砂糖のパケットを要求することもできます）。より充実したものが必要な場合は、ヌテラまたはジャムを追加してみてください。
バッカラアッラビセンティーナ
充実した食事をお探しの場合は、バッカラアッラビセンティーナが最適です。干し鱈、じゃがいも、玉ねぎに塩こしょうを添えて、グラスワインとパンを添えた料理です。バッカラアッラビセンティーナは、カンポサンタマルガリータのトラットリアサンフランチェスコまたはサンポーロのトラットリアダガスパルで入手できます。
ビゴリコンラルナ
ビゴリコンラルナは、「アンチョビが乗ったパスタ」と表現できる古典的なベネチア料理です。ビゴリは厚くて歯ごたえがあり、柔らかくて白いパスタで、伝統的にアンチョビと一緒に出されます。ただし、にんにく、チーズ、その他の材料で見つけることができます。小麦粉と卵（通常は卵黄）から作られています。
もちろん、LaZuccaのような高価なレストランでビゴリを購入する必要はありません。ヴェネツィアには新鮮なビゴリを自分で買うことができるお店がたくさんあります！
Risi e bisi
ヴェネツィアでは、2人の男が路上でrisiebisiを食べているのを見るのは珍しいことではありません。 「risiebisi」と書かれた看板のあるレストランのそばを歩いて、一口食べようと決心するかもしれません。または、誰かの家で夕食に招待されて、この料理が出されるかもしれません。とても人気があるのは、シンプルで安くて中身が詰まっているからです。risie bisiは「ライスアンドピーズ」を意味するので、これは理にかなっています。ご飯は、パスタやポレンタ（コーンミールマッシュ）と並んで、ベネチア料理の定番の1つです。エンドウ豆はベネチア料理の一般的な材料でもあり、パッパアルポモドーロ（トマトスープ）などのスープや、魚や肉のグリルに添えて使用されます。
Fegato alla Veneziana
Fegato alla Venezianaの本格的なベネチアのレシピでは、子牛の肝臓の山が必要です。これは、数枚の月桂樹の葉と白ワインを入れた水でポーチされます。次にこれを細かく刻み、にんにく、オリーブオイル、バジル、塩こしょうを入れた鍋に入れて味を整えます。ソースはバターで仕上げることもできなくてもかまいません。選択はあなた次第です。特に退廃的（または本当にお腹がすいた）の場合は、火から下ろした後、鍋に加えると濃くなるので、溶き卵を加えてソースを結合します。挽きたてのパルメザンチーズですべてを締めくくり、トーストポイントの上で、または夕食や昼食、あるいは朝食の後に贅沢なスナックとして単にそれだけで提供してください！
サルデインサオール
サルデインサオールは、伝統的なベネチアの前菜です。イワシ（ペスカレロ）を甘酸っぱいソースでマリネした後、トーストしたパンのスライスの上に添えて作られています。この料理は非常に人気があり、ヴェネツィア中の多くのレストランメニューで見つけることができます。
MoecheまたはCrasoele
ヴェネツィアに来て魚を食べることはできません。それは実質的に必須です。ヴェネツィアで食べられる最も一般的な2種類の魚は、moecheとcrasoeleで、どちらも一般的に衣で揚げられています。 Moecheは小さな白い肉の魚で、丸ごと（白い糞のように見えます）、または頭を付けたままチャンクに切り刻まれます（これにより、さらに糞のように見えます）。イタリア語で「大きな魚」を意味するCrasoeleは、通常、丸ごと焼き上げられ、頭を除いてすべての骨が取り除かれた状態で各人の皿に盛り付けられます。 moecheとcrasoeleの両方に、必要に応じて食べる前にそれらを絞るためのレモンウェッジが添えられています。
ヴェネツィアでおいしい料理を手に入れることができます！
あなたが見つけようとしているように、ヴェネツィアの食べ物は後付けではありません。それはそれをユニークにする豊かな歴史と世界中からの影響を持っています。ヴェネツィアが他のイタリアの都市となぜ違うのか疑問に思っているかもしれません。答えは簡単です。ヴェネツィアはかつては水に囲まれた島でした！
これは、ベネチア料理が他の都市よりもはるかに多くのシーフードを持っていることを意味します。 ここのどのレストランでも（そして路上でも！）おいしい魚を手に入れることができますが、ボロネーゼソースやタルタルステーキなどの肉料理もたくさんあります。 これらは、ミートボール（パスタ付き）と玉ねぎの生の牛肉スライスが大好きで、ナポレオンのイタリア滞在中（1809年から1815年）にフランス人シェフの影響を受けたため人気があります。